GASTRONOMÍA
Publicado 21 enero, 2017
Vía hogarmanía.com
Receta de Bruno Oteiza de cuscús con calabaza asada y acompañado de hortalizas horneadas, miel y coco rallado, que le da un toque exótico a este plato vegetariano.
Ingredientes
200 g de cuscús especiado
2 rodajas de calabaza
50 g de coco rallado
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cucharada de miel
1/2 l de caldo de verduras
aceite de oliva
sal
pimienta
romero
perejil picado
vinagreta
Preparación
Corta los pimientos en trozos grandes y ponlos en la bandeja de horno. Incorpora el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimienta, riega con un chorro de aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Pela la calabaza y córtala en trozos de bocado. Colócalos en una fuente apta para el horno. Añade pimienta, sal, una rama de romero y aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
Pon el caldo de verduras en una cazuela y deja que hierva. Pon el cuscús sobre un bol y vierte el caldo hirviendo. Tápalo con plástico de cocina y deja que el cuscús absorba todo el líquido.
