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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 21 enero, 2017

    #RecetasActual Cuscús de verduras

    Vía hogarmanía.com

    Receta de Bruno Oteiza de cuscús con calabaza asada y acompañado de hortalizas horneadas, miel y coco rallado, que le da un toque exótico a este plato vegetariano.

    Ingredientes

    200 g de cuscús especiado
    2 rodajas de calabaza
    50 g de coco rallado
    1 berenjena
    1 pimiento rojo
    1 pimiento verde
    1 pimiento amarillo
    1 calabacín
    1 cucharada de miel
    1/2 l de caldo de verduras
    aceite de oliva
    sal
    pimienta
    romero
    perejil picado
    vinagreta

    Preparación

    Corta los pimientos en trozos grandes y ponlos en la bandeja de horno. Incorpora el calabacín y la berenjena, todo troceado. Salpimienta, riega con un chorro de aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
    Pela la calabaza y córtala en trozos de bocado. Colócalos en una fuente apta para el horno. Añade pimienta, sal, una rama de romero y aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
    Pon el caldo de verduras en una cazuela y deja que hierva. Pon el cuscús sobre un bol y vierte el caldo hirviendo. Tápalo con plástico de cocina y deja que el cuscús absorba todo el líquido.

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