En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos enseña a preparan un delicioso tabule apto para quienes no consumen gluten, ya que en este caso reemplaza el trigo bulgur por quinoa.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Cocinamos la quinoa en agua. Por cada medida de quinoa adicionamos 3 de agua. Llevamos a hervor durante 15 minutos hasta que seque. Retiramos del calor y dejamos reposar. Reservamos.
El perejil picado lo desangramos lavándolo en agua y escurriéndolo en una toalla o filtro de tela. Reservamos.
Cortamos la cebolla, el tomate y el pepino en cuadritos pequeños. Al tomate y al pepino retiramos previamente las semillas.
Cortamos el cebollín y la menta finamente.
En una taza mezclamos jugo de limón, sal, pimienta y zaatar. Agregamos el aceite de oliva en un hilo y emulsionamos la vinagreta.
En un bowl mezclamos la quinoa cocida, la cebolla, el tomate, el pepino, el cebollín y el perejil. Agregamos la vinagreta y mezclamos bien.
Servimos en un plato hondo. Podemos acompañar de pan pita y consumir como plato principal o como mezze.
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Mediaslunas de dátiles y nueces