En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con un delicioso panne cook relleno de una clásica preparación con carne de res: el Stroganoff.
INGREDIENTES: 2-3 porciones
PREPARACIÓN:
Cortamos el lomo de res en tiritas. Llevamos a dorar a un sartén con aceite de oliva, y condimentamos con sal, pimienta y mostaza de Dijon. Desglasamos con vino blanco y retiramos del sartén.
En el mismo sartén, doramos la cebolla finamente picada en un poco de aceite de oliva y mantequilla. Seguidamente, agregamos los champiñones laminados y salpimentamos. Desglasamos con vino blanco y fondo de res. Diluimos con un poco de fondo el sour cream y agregamos. Regresamos el lomo al sartén y condimentamos con un poco de paprika y nuez moscada a gusto. Corregimos sal y pimienta.
Al pan le cortamos una tapa en la parte superior, y con cuidado lo ahuecamos con ayuda de un cuchillo o tenedor, teniendo precaución de no romperlo.
Rellenamos el pan con el Strofanoff y cubrimos la parte superior con queso mozzarella. Pincelamos con un poco de mantequilla el exterior del pan y llevamos a gratinar al horno durante 10-15 minutos, o hasta que dore.
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