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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 23 diciembre, 2021

    Menú Navideño

    Por: Chef Juan Pablo Figueroa IG @juanpablofigueroa

    Un delicioso menú de fiesta que combina los sabores tradicionales de la Navidad del Caribe colombiano, con un toque novedoso.

    BONDIOLA DE CERDO EN MANTEQUILLA DE SALVIA Y MIEL DE TAMARINDO

    Ingredientes:
    1 kl de Bondiola de cerdo

    Sal y azúcar necesarias para la salmuera

    2 cebollas blancas grandes

    30 g de salvia

    100 g de mantequilla

    50 ml de vino blanco

    Miel de tamarindo al gusto

    2 cogollos de lechuga

    Sal y pimienta al gusto

    Mira la receta completa AQUÍ.

    PAVO AL HORNO AL LIMÓN

    Ingredientes:

    1 pavo de 4-5 kl

    Sal y azúcar necesarias para la salmuera

    Romero
    Tomillo
    Laurel
    3 cervezas rubias

    Medio mazo de perejil

    2 cabezas de ajo

    Pimienta de olor

    30 limones

    200 g de mostaza

    2 pimentones rojos

    2 pimentones verdes

    200 g de ají dulce

    100 ml vinagre

    Miel de jengibre y limón

    Mira la receta completa AQUÍ.

    PURÉ DE MAÍZ TIERNO Y SUERO COSTEÑO

    Ingredientes:

    5 uds. de maíz tierno

    4 uds. de anís estrellado

    50 ml de suero costeño

    50 g de mantequilla

    10 g de azúcar

    Sal al gusto

    Mira la receta completa AQUÍ.

    ENSALADA RUSA

    Ingredientes:

    1 kl de papa

    1/2 kl de zanahoria

    3 manzanas verdes

    Mayonesa al gusto

    Salsa tártara al gusto

    Gel de piña

    Perejil

    Mira la receta completa AQUÍ.

    ARROZ CON COCO

    Ingredientes:

    1 coco

    500 g de arroz

    Uvas pasas

    Agua necesaria

    Sal al gusto

    Azúcar al gusto

    Mira la receta completa AQUÍ.

    Juan Pablo Figueroa es un empresario y cocinero barranquillero, líder de Cholomar Caribe, Cholo Market, Bijao Pasteles y Hayacas, y Fogata Gastronews. Doce años de experiencia en el medio gastronómico lo convierten en referente a nivel local y nacional en temas de gastronomía y proveeduría de pescados y mariscos del mar Caribe colombiano.

    Continúa con:

    Tiradito de pescado estilo peruano

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