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GASTRONOMÍA

Publicado 23 diciembre, 2021

Menú Navideño

Por: Chef Juan Pablo Figueroa IG @juanpablofigueroa

Un delicioso menú de fiesta que combina los sabores tradicionales de la Navidad del Caribe colombiano, con un toque novedoso.

BONDIOLA DE CERDO EN MANTEQUILLA DE SALVIA Y MIEL DE TAMARINDO

Ingredientes:
1 kl de Bondiola de cerdo

Sal y azúcar necesarias para la salmuera

2 cebollas blancas grandes

30 g de salvia

100 g de mantequilla

50 ml de vino blanco

Miel de tamarindo al gusto

2 cogollos de lechuga

Sal y pimienta al gusto

Mira la receta completa AQUÍ.

PAVO AL HORNO AL LIMÓN

Ingredientes:

1 pavo de 4-5 kl

Sal y azúcar necesarias para la salmuera

Romero
Tomillo
Laurel
3 cervezas rubias

Medio mazo de perejil

2 cabezas de ajo

Pimienta de olor

30 limones

200 g de mostaza

2 pimentones rojos

2 pimentones verdes

200 g de ají dulce

100 ml vinagre

Miel de jengibre y limón

Mira la receta completa AQUÍ.

PURÉ DE MAÍZ TIERNO Y SUERO COSTEÑO

Ingredientes:

5 uds. de maíz tierno

4 uds. de anís estrellado

50 ml de suero costeño

50 g de mantequilla

10 g de azúcar

Sal al gusto

Mira la receta completa AQUÍ.

ENSALADA RUSA

Ingredientes:

1 kl de papa

1/2 kl de zanahoria

3 manzanas verdes

Mayonesa al gusto

Salsa tártara al gusto

Gel de piña

Perejil

Mira la receta completa AQUÍ.

ARROZ CON COCO

Ingredientes:

1 coco

500 g de arroz

Uvas pasas

Agua necesaria

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Mira la receta completa AQUÍ.

Juan Pablo Figueroa es un empresario y cocinero barranquillero, líder de Cholomar Caribe, Cholo Market, Bijao Pasteles y Hayacas, y Fogata Gastronews. Doce años de experiencia en el medio gastronómico lo convierten en referente a nivel local y nacional en temas de gastronomía y proveeduría de pescados y mariscos del mar Caribe colombiano.

Continúa con:

Tiradito de pescado estilo peruano

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