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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 16 septiembre, 2021

    Lasaña de berenjena y zucchini

    Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq

    En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos enseña a preparan una deliciosa y saludable lasaña de berenjena y zucchini.

    INGREDIENTES:

    • 2 berenjenas grandes
    • 1 zucchini
    • 1 pechuga pollo pequeña
    • 250 g de champiñones tajados
    • 6 tomates rojos pelados
    • 2 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 6 tajadas queso mozzarella
    • 1 bolsita pequeña queso parmesano
    • Mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Albahaca 
    • Orégano
    • Sal
    • Pimienta

    Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.

    Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.

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    Página web: www.casa-magna.com

     

     


    PREPARACIÓN:

    Cocinamos la pechuga de pollo con un bouquet aromático (zanahoria, cebolla, apio). Una vez reposada la desmenuzamos.

    En una sartén agregamos un poco de aceite de oliva y de mantequilla. Agregamos un poco de ajo y doramos los champiñones y el pollo desmenuzado. Salpimentamos y condimentamos con un poco de albahaca y orégano.

    Cortamos las berenjenas en tajadas delgadas longitudinales y asamos en una plancha. Reservamos

    Para la salsa roja procesamos la mitad de los tomate apelados y la otra mitad la partimos en cuadritos. En una olla honda agregamos un poco de aceite de oliva, el ajo y la cebolla en cuadritos y dejamos que se transparente. Agregamos los tomates en cuadritos y cocinamos dos minutos. Agregamos la zanahoria picada finamente y el tomate procesado. Condimentamos con sal, pimienta, albahaca y orégano. Dejamos al fuego bajo por 30 minutos para que todos los sabores se integren. Corregimos la acidez con un poco de miel, si es necesario, y terminamos con unas hojas de albahaca fresca en chiffonade.

    Para ensamblar la lasaña, agregamos un poco de salsa roja en en fondo del molde y distribuimos las tajadas de zucchini. Seguidamente agregamos el pollo con champiñones. Continuamos con otra capa de salsa roja y las tajadas de queso mozzarella. Terminamos con las tajadas de berenjena, el resto de la salsa roja y el queso parmesano.

    Llevamos al horno a 180°C por 40-45 minutos. Servimos con pan de masa madre.

    Mira la receta en el video a continuación:

     
     
    Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
    Instagram: @dianagourmetbq
    Teléfono: 3156502944

     

     

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