En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con una receta con inspiración italiana.
INGREDIENTES:
Para el relleno
Para el pesto
PREPARACIÓN:
Cocinamos la pechuga de pollo con aromatizantes al gusto. Una vez fría, la molemos en un procesador. Reservamos.
Cortamos el calabacín a lo largo en tajadas delgadas. Mezclamos el aceite de oliva con limón, sal, pimienta, ajo y finas hierbas. Pintamos con el aceite las tajadas de calabacín y llevamos a asar a una plancha. Reservamos.
Para el pesto, en un procesador integramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla un poco espesa. reservamos.
Preparamos el relleno mezclando la pechuga de pollo cocida y molida con el queso crema, el pistacho molido y la crema de leche.
Hacemos los involtinis colocando un poco del relleno en el extremo de de una taja de calabacín y enrollamos con cuidado para que no se salga por los lados.
Servimos ubicando en el plato un poco del pesto, y sobre este, los involtinis.
Para otra opción de salsa, mira aquí la salsa pomodoro de la chef DianaMaldonado.
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Torta frutos rojos