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GASTRONOMÍA
Publicado 13 noviembre, 2021
Hamburguesa de falafel
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos sorprende con esta deliciosa receta de hamburguesa, en la que reemplaza la carne por falafel, lo que la convierte en una preparación apta para vegetarianos.
INGREDIENTES:
Para el falafel
- 1 libra de garbanzos
- 1 mazo de perejil
- 1 mazo de cilantro
- Ajo
- Polvo 7 especias árabe
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de maicena
- 1 papa
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- Yogurt griego sin dulce
- Zaatar
- Sal
- Ajo
Para armar la hamburguesa
- Pan de hamburguesa
- 1 tomate
- 1 cebolla roja
- Lechuga
- Aceituna negra
- Brotes
Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.
Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.
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Página web: www.casa-magna.com
PREPARACIÓN:
Remojamos el garbanzo con suficiente agua, desde la noche anterior. Con la ayuda del Nutribullet* procesamos el garbanzo escurrido, bicarbonato, polvo de hornear, ajo, sal, pimienta y polvo 7 especias árabe. Cuando esté bastante molido, agregamos perejil y cilantro, y molemos un poco más. Llevamos la mezcla a un bowl y agregamos la papa rallada y la maicena, y mezclamos bien.
Armamos bolitas con la mezcla y aplastamos un poco con las manos. Llevamos a cocinar en un air fryer Kalorik* o en un sartén untado con un poco de aceite, hasta que estén dorados. Reservamos.
Mezclamos el yogurt griego, el ajo, zaatar y sal a gusto.
La cebolla roja la cortamos en rodajas y grillamos en un sartén.
Armamos las hamburguesas untando un poco de la salsa en la base de una mitad del pan. Seguimos una hoja de lechuga, una rodaja de cebolla grillada, una rodaja de tomate, un falafel y brotes. Tapamos con la otra mitad del pan y decoramos con una aceituna negra agarrada con un pincho.
*De venta en Casa Magna.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
Instagram: @dianagourmetbq
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