En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con esta exquisita versión del curry, en una receta llena de sabor y color.
INGREDIENTES:
Para el curry
PREPARACIÓN:
Para el curry, mezclamos todos los ingredientes en en un mortero, machacando muy bien hasta obtener una pasta. Reservamos.
Cortamos la zanahoria, la cebolla y los pimentones en julianas. Picamos finamente el ají topito y el cebollín. separamos las ramitas del brócoli.
Cortamos la carne de cerdo en tiritas y doramos en un wok con un poco de aceite y jengibre, a temperatura media-alta. Agregamos las julianas de cebolla y pimentón y doramos un poco. Agregamos salsa de soya y ajustamos la sal y pimienta. Retiramos del wok.
En el wok agregamos la pasta de curry para que las especias liberen sus aromas. Agregamos la leche de coco y dejamos que hierva. Agregamos un poco de salsa de soya y el ají topito, el apio, la zanahoria, el brócoli y el cebollín. Cuando los vegetales estén al dente, agregamos al salteado de cerdo, cebolla y pimentones. Dejamos que se integre en el fuego durante 1 minuto.
Servimos en un plato hondo y terminamos con las nueces por encima. Podemos acompañar de un arroz basmati, un arroz aromatizado, o tallarines de arroz.
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Ensalada tropical con camarones