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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 28 julio, 2021

    Curry de cerdo con vegetales al wok

    Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq

    En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con esta exquisita versión del curry, en una receta llena de sabor y color.

    INGREDIENTES:

    • Carne de cerdo 1/2 libra
    • Cebolla blanca 2 unidades
    • Pimentón rojo 1 unidad
    • Pimentón amarillo 1 unidad
    • Apio 2 tallos 
    • Zanahoria 2 unidades
    • Ají topito 4 unidades
    • Cebollín 2 cucharadas 
    • Mezcla de nueces 1/2 taza
    • Jengibre 1 cucharada
    • Leche de coco 1 lata
    • Salsa de soya 4 cucharadas 
    • Pimienta
    • Sal
    • Aceite vegetal

    Para el curry

    • Jengibre 1 cucharada
    • Ajo 1 cucharadita 
    • Semillas de mostaza 1 cucharadita
    • Semillas de coriandro 1/2 cucharadita
    • Semillas de cardamomo 1/2 cucharadita
    • Garam masala 1 cucharadita
    • Ají picante al gusto 1/2 cucharadita

     

    Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.

    Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.

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    Página web: www.casa-magna.com

     

     


    PREPARACIÓN:

    Para el curry, mezclamos todos los ingredientes en en un mortero, machacando muy bien hasta obtener una pasta. Reservamos.

    Cortamos la zanahoria, la cebolla y los pimentones en julianas. Picamos finamente el ají topito y el cebollín. separamos las ramitas del brócoli.

    Cortamos la carne de cerdo en tiritas y doramos en un wok con un poco de aceite y jengibre, a temperatura media-alta. Agregamos las julianas de cebolla y pimentón y doramos un poco. Agregamos salsa de soya y ajustamos la sal y pimienta. Retiramos del wok.

    En el wok agregamos la pasta de curry para que las especias liberen sus aromas. Agregamos la leche de coco y dejamos que hierva. Agregamos un poco de salsa de soya y el ají topito, el apio, la zanahoria, el brócoli y el cebollín. Cuando los vegetales estén al dente, agregamos al salteado de cerdo, cebolla y pimentones. Dejamos que se integre en el fuego durante 1 minuto. 

    Servimos en un plato hondo y terminamos con las nueces por encima. Podemos acompañar de un arroz basmati, un arroz aromatizado, o tallarines de arroz.

    Mira la receta en el video a continuación:


     
     
    Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
    Instagram: @dianagourmetbq
    Teléfono: 3156502944

     

     


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