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GASTRONOMÍA

Publicado 28 julio, 2021

Curry de cerdo con vegetales al wok

Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq

En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con esta exquisita versión del curry, en una receta llena de sabor y color.

INGREDIENTES:

  • Carne de cerdo 1/2 libra
  • Cebolla blanca 2 unidades
  • Pimentón rojo 1 unidad
  • Pimentón amarillo 1 unidad
  • Apio 2 tallos 
  • Zanahoria 2 unidades
  • Ají topito 4 unidades
  • Cebollín 2 cucharadas 
  • Mezcla de nueces 1/2 taza
  • Jengibre 1 cucharada
  • Leche de coco 1 lata
  • Salsa de soya 4 cucharadas 
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite vegetal

Para el curry

  • Jengibre 1 cucharada
  • Ajo 1 cucharadita 
  • Semillas de mostaza 1 cucharadita
  • Semillas de coriandro 1/2 cucharadita
  • Semillas de cardamomo 1/2 cucharadita
  • Garam masala 1 cucharadita
  • Ají picante al gusto 1/2 cucharadita

 

Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.

Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.

Instagram: @casamagnaoficial

Facebook: CasamagnaSA

Página web: www.casa-magna.com

 

 


PREPARACIÓN:

Para el curry, mezclamos todos los ingredientes en en un mortero, machacando muy bien hasta obtener una pasta. Reservamos.

Cortamos la zanahoria, la cebolla y los pimentones en julianas. Picamos finamente el ají topito y el cebollín. separamos las ramitas del brócoli.

Cortamos la carne de cerdo en tiritas y doramos en un wok con un poco de aceite y jengibre, a temperatura media-alta. Agregamos las julianas de cebolla y pimentón y doramos un poco. Agregamos salsa de soya y ajustamos la sal y pimienta. Retiramos del wok.

En el wok agregamos la pasta de curry para que las especias liberen sus aromas. Agregamos la leche de coco y dejamos que hierva. Agregamos un poco de salsa de soya y el ají topito, el apio, la zanahoria, el brócoli y el cebollín. Cuando los vegetales estén al dente, agregamos al salteado de cerdo, cebolla y pimentones. Dejamos que se integre en el fuego durante 1 minuto. 

Servimos en un plato hondo y terminamos con las nueces por encima. Podemos acompañar de un arroz basmati, un arroz aromatizado, o tallarines de arroz.

Mira la receta en el video a continuación:


 
 
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
Instagram: @dianagourmetbq
Teléfono: 3156502944

 

 


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