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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 22 abril, 2021

    Salmón con espárragos

    Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq

    En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con una deliciosa, fácil y saludable receta de pescado, y en la cual utiliza una gran cantidad de ingredientes beneficiosos para reforzar nuestro sistema inmune.

    INGREDIENTES:

    • Filete de salmón fresco
    • Espárragos
    • Limón amarillo
    • Jengibre
    • Ajo
    • Aceite de oliva
    • Finas hierbas: orégano, tomillo, albahaca (frescas o secas)
    • Tomates cherry
    • Sal
    • Pimienta

    Para la salsa

    • Naranja tangelo
    • Miel
    • Mostaza
    • Sal
    • Pimienta

     

    Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.

    Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.

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    Facebook: CasamagnaSA

    Página web: www.casa-magna.com

     

     


    PREPARACIÓN:

    En una hoja de papel aluminio, esparcimos un poco de aceite de oliva, jengibre picado, ajo y una rodajas de limón amarillo.

    Ubicamos el filete de salmón encima y acomodamos los espárragos a los costados.

    Sazonamos con sal, pimienta, finas hierbas, un poco más de aceite de oliva y rodajas de limón.

    Cerramos bien nuestro paquete, asegurándonos de sellar los bordes para que no se escape el vapor interno.

    Llevamos a cocinar en el ari fryer a 175°C por 15 minutos. Dejamos reposar unos minutos.

    Para la salsa, en una olla cocinamos el jugo de la naranja junto con la miel, un toque de mostaza y una pizca de sal y pimienta. Dejamos reducir hasta obtener la consistencia adecuada.

    Para emplatar, abrimos con cuidado el paquete donde tenemos nuestro pescado. Ubicamos una cama espárragos en el plato y encima el filete de salmón. Decoramos con tomates cherry enteros, rodajas frescas de limón, cáscara de los cítricos y semillas de sésamo negro a gusto, y bañamos con la salsa de naranja y miel.

    Mira la receta en detalle en el video a continuación:


     
     
    Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
    Instagram: @dianagourmetbq
    Teléfono: 3156502944

     

     


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