GASTRONOMÍA
Publicado 20 mayo, 2021
Panne cook de Stroganoff
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con un delicioso panne cook relleno de una clásica preparación con carne de res: el Stroganoff.
INGREDIENTES: 2-3 porciones
- 2 a 3 panes tipo francés redondos
- 500 g de lomo de res
- 4 tajadas de queso mozzarella
- 250 g de champiñones
- 1 taza de fondo de res
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de sour cream
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- Mostaza de Dijon
- Nuez moscada
- Paprika
- Pimienta
- Sal
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PREPARACIÓN:
Cortamos el lomo de res en tiritas. Llevamos a dorar a un sartén con aceite de oliva, y condimentamos con sal, pimienta y mostaza de Dijon. Desglasamos con vino blanco y retiramos del sartén.
En el mismo sartén, doramos la cebolla finamente picada en un poco de aceite de oliva y mantequilla. Seguidamente, agregamos los champiñones laminados y salpimentamos. Desglasamos con vino blanco y fondo de res. Diluimos con un poco de fondo el sour cream y agregamos. Regresamos el lomo al sartén y condimentamos con un poco de paprika y nuez moscada a gusto. Corregimos sal y pimienta.
Al pan le cortamos una tapa en la parte superior, y con cuidado lo ahuecamos con ayuda de un cuchillo o tenedor, teniendo precaución de no romperlo.
Rellenamos el pan con el Strofanoff y cubrimos la parte superior con queso mozzarella. Pincelamos con un poco de mantequilla el exterior del pan y llevamos a gratinar al horno durante 10-15 minutos, o hasta que dore.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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