Esta receta exclusiva del Restaurante Varadero es una deliciosa y original forma de disfrutar el salmón. ¡No te quedes sin probarlo!
INGREDIENTES:
Insumos para 4 platos
*Filete de salmón 800 g
*Pulpa de tamarindo 300 g
*Jengibre 50 g
*Azúcar morena 250 g
*Fécula de maíz 50 g
*Agua 1 l
*Vino blanco 2 oz
*Brandy 4 oz
*Almendras tajadas (tostadas) 20 g
*Sal 3 g
*Pimienta negra 2 g
*Aceite girasol 1 oz
PROCEDIMIENTO
Llevamos el agua a ebullición con la pulpa de tamarindo, jengibre y azúcar mínimo una hora. Salpimentamos los filetes de pescado y los llevamos al sartén con el aceite de girasol. Doramos aproximadamente 7 minutos a fuego medio y reservamos.
Una vez la salsa haya hervido durante una hora, desatamos la fécula y la agregamos para que adquiera consistencia de almíbar, procedemos a colocarla y luego agregarle el vino y el brandy. Mezclamos muy bien.
EMPLATAR
Disponemos en un plato una porción de puré de papa y, sobre este, colocamos el pescado. Procedemos a bañarlo con salsa y le roseamos las almendras en la parte superior.