GASTRONOMÍA
Publicado 28 septiembre, 2016
INGREDIENTES
MASA
Mantequilla 125 g
Harina 250 g
Azúcar 3 cucharadas
Huevo 1
Sal 1 pisca
Agua fría 1 cucharada
RELLENO
Leche condensada 495 g
Zumo de limón 1 taza
Yema 4
MERENGUE
Claras de huevo 4
Azúcar 200 g
Agua cantidad necesaria
Zumo limón 1 cucharadita
PREPARACIÓN
En el tazón de la batidora, mezclamos la harina, la sal y el azúcar. Agregamos la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla arenosa. Agregamos el huevo y luego el agua fría. Batimos hasta que la masa se forme una bola y no se pegue en el tazón. Envolvemos la masa en papel film y la refrigeramos durante 1 hora o 2 aproximadamente.
Para el merengue, ponemos a hervir el agua y el azúcar hasta formar un almíbar. Batir las claras a punto de nieve, incorporamos el almíbar. Seguimos batiendo hasta que el merengue se ponga brillante y firme, le agregamos el zumo de limón. Lo dejamos reposar.
Precalentamos el horno a 150°C.
Con un rodillo, estiramos la masa en una superficie enharinada para que no se nos pegue, para luego pasarla al molde previamente engrasado. Horneamos por 10 minutos.
Para el relleno, licuamos la leche condensada con el zumo de limón y las yemas. Colocamos esta mezcla sobre el molde y horneamos por 10 o 15 minutos más. Dejamos enfriar para luego desmoldar. Decoramos con merengue y lo doramos.