GASTRONOMÍA
Publicado 8 abril, 2020
Receta de Salmón Playa Tamarindo
Esta receta exclusiva del Restaurante Varadero es una deliciosa y original forma de disfrutar el salmón. ¡No te quedes sin probarlo!
INGREDIENTES:
Para 4 platos
- Filete de salmón – 800 grs
- Pulpa de tamarindo – 300 grs
- Jengibre – 50 grs
- Azúcar morena – 250 grs
- Fécula de maíz – 50 grs
- Agua – 1 lt
- Vino blanco – 2 oz
- Brandy – 4 oz
- Almendras tajadas y tostadas – 20 grs
- Sal – 3 grs
- Pimienta negra – 2 grs
- Aceite de girasol – 1 oz
PREPARACIÓN:
Llevamos el agua a ebullición con la pulpa de tamarindo, jengibre y azúcar mínimo una hora. Salpimentamos los filetes de pescado y los llevamos al sartén con el aceite de girasol. Doramos aproximadamente 7 minutos a fuego medio y reservamos.
Una vez la salsa haya hervido durante una hora, desatamos la fécula y la agregamos para que adquiera consistencia de almíbar, procedemos a colocarla y luego agregarle el vino y el brandy. Mezclamos muy bien.
EMPLATADO:
Disponemos en un plato una porción de puré de papa y, sobre este, colocamos el pescado. Procedemos a bañarlo con salsa y le roseamos las almendras en la parte superior.