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GASTRONOMÍA

Publicado 8 abril, 2020

Receta de Salmón Playa Tamarindo

Esta receta exclusiva del Restaurante Varadero es una deliciosa y original forma de disfrutar el salmón. ¡No te quedes sin probarlo!

INGREDIENTES: 

Para 4 platos

  • Filete de salmón – 800 grs
  • Pulpa de tamarindo – 300 grs
  • Jengibre – 50 grs
  • Azúcar morena – 250 grs
  • Fécula de maíz – 50 grs
  • Agua – 1 lt
  • Vino blanco – 2 oz
  • Brandy – 4 oz
  • Almendras tajadas y tostadas – 20 grs
  • Sal – 3 grs
  • Pimienta negra – 2 grs
  • Aceite de girasol – 1 oz

PREPARACIÓN:

Llevamos el agua a ebullición con la pulpa de tamarindo, jengibre y azúcar mínimo una hora. Salpimentamos los filetes de pescado y los llevamos al sartén con el aceite de girasol. Doramos aproximadamente 7 minutos a fuego medio y reservamos.

Una vez la salsa haya hervido durante una hora, desatamos la fécula y la agregamos para que adquiera consistencia de almíbar, procedemos a colocarla y luego agregarle el vino y el brandy. Mezclamos muy bien.

EMPLATADO:

Disponemos en un plato una porción de puré de papa y, sobre este, colocamos el pescado. Procedemos a bañarlo con salsa y le roseamos las almendras en la parte superior.

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