GASTRONOMÍA
Publicado 27 agosto, 2020
Pasta cremosa con espinaca
Por Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos propone una deliciosa receta de pasta acompañada de la untuosidad de la mezcla de espinaca, queso y crema, la cual acentuó con la frescura de una rica salsa pomodoro.
INGREDIENTES:
- Pasta fettuccine
- Espinaca
- Albahaca fresca
- Queso crema
- Crema de leche
- Tomate
- Tomates cherry
- Cebolla puerro
- Ajo
- Sal
- Pimienta
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PREPARACIÓN:
Para la salsa pomodoro, hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y los llevamos a agua hirviendo entre 8 y 10 minutos. Los retiramos del fuego y llevamos a un choque térmico en agua fría para retirarles la piel. Ponemos los tomates pelados y cortados en un procesador de alimentos hasta hacer un puré. Lo pasamos a una cacerola para reducir la salsa de tomate. Para finalizar, corregimos la sal y agregamos albahaca en chiffonade.
Para la salsa principal, quitar los tallos a las espinacas y cortar en chiffonade; también cortamos la cebolla puerro finamente. En un sartén agregamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla puerro con un poco de ajo. Después de 1 o 2 minutos, apagamos el fuego y agregamos la espinaca para que se cocine con el fuego residual, seguido por el queso crema y la crema de leche. Corregimos la sal.
Cocinamos los fetuccinne al dente y cortamos los tomates cherry al medio.
Para emplatar, ubicamos en el fondo del plato un espejo de salsa pomodoro. Sobre esta ubicamos los fettuccine y terminamos con la salsa de espinaca por encima. Decoramos con tomates cherry y hojas de albahaca.
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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