GASTRONOMÍA
Publicado 18 diciembre, 2025
Dulcerna
La dulce felicidad de combinar la tradición con la innovación
La famosa marca de comida, pastelería y repostería, afincada en la memoria colectiva de los barranquilleros, es también líder en la atención de bodas y demás eventos sociales y empresariales
No hay un solo barranquillero a quien la marca Dulcerna no le resulte dulcemente familiar. Dulcerna nació hace 49 años y constituye por ello una consagrada empresa de tradición. Sus nuevos propietarios, Adriana y Bernardo Mancini, que la adquirieron hace siete años, han respetado las recetas antiguas, que representan los cimientos de su amplio y variado menú, pero sin temor alguno a la innovación. “Siempre estamos a tono con las tendencias del momento, pendientes de los sabores que están a la vanguardia en el mundo para traerlos a Barranquilla”, afirman ellos.
Señalan que Dulcerna es una opción gastronómica ideal para cada momento del día. “Nosotros la llamamos gastronomía de conveniencia”, explican, “porque a cualquier hora de la mañana, de la tarde o de la noche, encuentras una gama de platos y exquisiteces apropiados para la ocasión, ya sea para disfrutar en nuestros establecimientos, para llevar a casa o pedir a domicilio”.
Dulcerna cuenta ya con siete puntos de venta en Barranquilla, uno en Cartagena y, desde septiembre de 2022, con uno en Madrid (España). Están abiertos desde las 7:30 a. m. hasta las 7, 8 o 10 p. m., según el sitio. Su ‘staff’ creativo está integrado por más de 80 personas, entre reposteros, pasteleros, panaderos y cocineros, gracias a los cuales ofrecen desayunos, medias mañanas, almuerzos, medias tardes y excelentes opciones para la noche, como sánduches y pizzas. “Y por supuesto”, enfatizan Adriana y Bernardo, “a cualquier hora disponemos de los deliciosos y diversos postres por los cuales somos reconocidos”.
Su apuesta constante por la innovación se refleja, por ejemplo, en la creación hace dos años del quibbe de pollo, que ha gozado de una gran acogida, y en el lanzamiento de postres nuevos como los pistachos y brownies Dubái, que están marcando la nueva tendencia.
Adriana y Bernardo resaltan también otros tres productos estelares de su oferta: el café, que es un café fresco y de alta calidad especialmente elaborado para Dulcerna por la marca Devoción, y que es muy apetecido en las horas de la mañana; el muy icónico y tradicional capuchino, que puede pedirse con leche de vaca o leche de almendra; y la famosa vinolada, que es un coctel superrefrescante a base de vino frappé y que cuenta con una alta demanda por las tardes.
Todo lo anterior hace de cada punto de venta de Ducerna un lugar ideal para trabajar o simplemente pasar un rato estupendo con los amigos, la pareja o los familiares.
«A cualquier hora de la mañana, de la tarde o de la noche, encuentras una gama de platos y exquisiteces apropiados para la ocasión»
Liderazgo en eventos
Dulcerna goza de un excelente posicionamiento en la atención de eventos sociales y empresariales. Los primeros constituyen, sin duda, su fuerte principal: sus pasteles, postres y picadas para bodas (ver recuadro), así como para primeras comuniones, bautizos, grados y cumpleaños –en especial, los quinceañeros–, son altamente solicitados y reconocidos. En materia empresarial, se destacan sus almuerzos y sus meriendas, que pueden incluir deditos, quibbes y empanadas, entre otras delicias, al igual que su servicio de ‘catering’ de productos salados.
Para la cobertura de estos eventos, Dulcerna ofrece siempre una atención esmerada y profesional a la exacta medida de los deseos de cada cliente.
Las inolvidables bodas de Dulcerna
En la actualidad, Dulcerna viene participando en tres bodas por fin de semana, celebradas en hoteles y clubes de Barranquilla, Santa Marta y Cartagena. Ellas incluyen las de exreinas de carnaval, figuras de la farándula y otras celebridades. En muchas ocasiones, Dulcerna es contratada por los y las ‘wedding planners’ o las decoradoras y, en otras, es requerida directamente por los novios, quienes son atendidos con un servicio muy personalizado, bien a través del ‘call center’ propio que cuenta con cinco asesores o, de manera presencial, en la sede principal de la carrera 53 con calle 75.
Dulcerna sabe que el momento de partir el pastel de boda está revestido de una profunda significación ceremonial y por eso, además de destinar un personal para trasladar el pastel al lugar de la celebración, muchas veces, y a solicitud de los novios, hace que este mismo se encargue de ese ritual especial del corte. Su personal también suele abrir la mesa de postres y hacer ‘shows’ en vivo, como el de milhojas y el de helados.
