GASTRONOMÍA
Publicado 12 abril, 2023
Chef Manuel Macías:
A la conquista de paladares en Barranquilla
El chef ejecutivo Manuel Macías ha superado las expectativas de socios, clientes e invitados del Country Club, quienes encuentran en sus creaciones culinarias una fuente de deleite para sus sentidos.
El profesional de la gastronomía posee una amplia trayectoria laboral en el sector hotelero, trabajando para marcas de renombre como JW Marriott e Intercontinental (IHG), donde se ha desempeñado como chef ejecutivo, sous chef ejecutivo, chef de banquetes y de “steak house”, desarrollando nuevos proyectos de restaurantes y liderando las áreas de alimentos en cada una de las sedes en las que ha laborado, en países como Costa Rica, Honduras, República Dominicana, Trinidad y Tobago, Venezuela y Estados Unidos.
Manuel, estudió la carrera de Chef de Cocina y Gastronomía en el High Training Educational Institute de Caracas, Venezuela, la cual complementó con estudios en Administración y Técnicas de Gerencia Gastronómica. También se ha especializado en cocina japonesa, del Medio Oriente, en pastelería, panadería francesa, y cocina internacional.
“Mi base gastronómica es la cocina francesa, teniendo como referente a Paul Bocuse. Lo que más me distingue es la combinación de las técnicas francesas con los sabores internacionales, dándole mucha relevancia a los sabores latinos y asiáticos”, asegura Macías.
Hacia la mitad del año pasado, llega a sus manos la propuesta para hacer parte del Club social sinónimo de distinción y exclusividad de la ciudad, el Country Club, propuesta que no dudó en aceptar. “Vengo de estar en Honduras como último país de residencia, dirigiendo cocinas de clubes y hoteles como el Club Árabe Hondureño, donde me desempeñé como chef ejecutivo a cargo de cinco restaurantes de tipo mexicano, ‘steak house’, cocina asiática, bistró, casino, eventos y banquetes. En ese momento se dio el acuerdo laboral para trabajar aquí en Barranquilla. No lo pensé ni un minuto”, confiesa el chef.
Así, desde agosto de 2022, lidera la siempre dinámica y productiva cocina del Club, con ejemplo, trabajo en equipo, siempre en la búsqueda de “progreso, no perfección”, una de sus máximas.
Nueva oferta gastronómica Country Club
Actualmente, el Country Club tiene a cargo la operación del área de alimentos y bebidas, habiendo estado esta tercerizada hasta julio de 2022. Como parte de esta nueva etapa de reestructuración y expansión de los servicios, además de la llegada del experimentado chef Macías, se tiene planteada la apertura de nuevos puntos de ventas.
La oferta gastronómica actual del Club consiste en dos restaurantes tipo bistró: el primero ubicado en la piscina de la sede principal, y el segundo en la sede de Sabanilla, ambos con las mismas características, pues fusionan platos clásicos con algunos locales. También incluye el área de banquetes y eventos, desde donde se opera con excelentes resultados.
A estos servicios gastronómicos se sumarán próximamente “Rincón del Country”, una propuesta de restaurante tipo “Fine dinning”, que tiene por objetivo rescatar la elegancia y distinción representativa del Club en una propuesta gastronómica del más alto nivel. De igual forma, continúan impulsando en el Club varios restaurantes de estilo casual, como el “Coffee shop” Country Café, y las propuestas de comida rápida y sushi, en Country Street y Quinta Base.
“Para nosotros es se suma importancia que nuestros socios, clientes e invitados encuentren siempre una amplia variedad culinaria de primera calidad. Por eso, el mayor reto y aporte desde nuestro equipo de trabajo, conformado por profesionales capacitados y experimentados, es generar una nutrida oferta gastronómica que combine las nuevas tendencias con lo tradicional”, concluye el chef Manuel Macías.
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