El chef Omar Revollo nos trae en esta ocasión una receta fácil de preparar y deliciosa, unos cascos de plátano con tres diferentes rellenos. Prepárala en casa y ¡a disfrutar!
INDREDIENTES:
Para el relleno #1
Para el relleno #2
Para el relleno #3
PREPARACIÓN:
Pelar el plátano y cortar en secciones de unos 2,5 cm. Freír en aceite a 160 °C hasta que estén blandos por dentro. Para hacer los cascos, ubicamos un trozo del plátano ya frito en un exprimidor de limón y presionamos. Sacamos con cuidado para no desarmar el casco y lo llevamos a terminar de freír en aceite a 180°C hasta que estén crocantes. Reservamos.
Para el relleno #1, que será en frío, cortamos el queso mozzarella en cubos pequeños, el tomate uvalina en mitades y la albahaca en tiras finas. agregamos una pizca de sal.
Para el relleno #2, retiramos el tallo a los champiñones y cortamos en cubos. El cebollín lo cortamos en rodajas delgadas. Llevamos al fuego en un sartén con un poco de aceite para sofritarlos. Agregamos un poco de sal.
Para el relleno #3, cortar el tomate y calamar en cubos pequeños. Llevamos al fuego en un sartén con un poco de aceite para sofritarlos. Agregamos un poco de sal y tomillo.
Para emplatar, colocamos un poco de relleno en cada uno de los cascos de plátano. Sobre el relleno # 2 colocamos un poco de queso siete cueros deshilado y sobre el relleno #3 colocamos unas rodajitas de aceitunas rellenas.
Costillitas de cerdo con miel de maple y puré de papas elástico
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