GASTRONOMÍA
Publicado 13 mayo, 2020
Tabbule fit con camarones
Por Chef Omar Revollo. Instagram @omarrevollochef
Hoy el chef Omar Revollo nos comparte una receta de medio oriente, Tabbule, en su versión fit. En vez del trigo que lleva la receta original, el chef utilizó pepino, el cual aporta una textura y un aspecto parecidos, y acompañó con unos camarones, lo que la convierten en la receta ideal para aquellos que quieren una comida ligera y absolutamente deliciosa.
INGREDIENTES:
- Camarones
- Perejil
- Cebollín
- Pepino
- Tomate
- Albahaca
- Zumo de limón
- Curry en polvo
- Sal
PREPARACIÓN:
Se ponen los camarones en agua hirviendo con sal durante 5 minutos aproximadamente. Se sacan del fuego y se dejan enfriar.
Se pica el perejil y el cebollín finamente.
Le retiramos el centro al pepino se corta en julianas finas y después en cuadritos muy pequeños.
Al tomate se le retira también el interior y se pica en cubitos.
Se les quita el tallo a las hojas de albahaca (pocas para que el sabor no sea invasivo), se enrollan y se pica finamente.
Mezclamos todos los vegetales en un bowl.
El zumo de limón se agrega a los camarones. Dejamos unos minutos para que tomen el sabor y los retiramos. Al zumo que quedo agregamos sal y una pizca de curry. Agregamos a los vegetales en el bowl y mezclamos.
Sobre el tabbule ubicamos los camarones y acompañamos con pan árabe, a gusto.
Omar Revollo es publicista de profesión, pero la cocina ha estado en su corazón desde los 12 años de edad —gracias a su tío Jorge Revollo y su abuela Francia, quienes le inculcaron el amor por este arte—; hoy se dedica completamente a ella. Es experto en gastronomía colombiana, internacional y comida de mar. Da clases particulares y talleres en grupo de muchos tipos de comidas. Es el chef exclusivo para la dieta del doctor Enzo Fiorillo. Asesora restaurantes y es embajador de muchas marcas relacionadas con el mundo de la gastronomía. Prepara menús especiales para eventos y está próximo a publicar su libro de cocina.
