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  • GASTRONOMÍA

    Publicado 21 abril, 2016

    Salmón Playa Tamarindo.

    Esta receta exclusiva del Restaurante Varadero es una deliciosa y original forma de disfrutar el salmón. ¡No te quedes sin probarlo!

    INGREDIENTES:

    Insumos para 4 platos

    *Filete de salmón                               800 g

    *Pulpa de tamarindo                      300 g

    *Jengibre                                                 50 g

    *Azúcar morena                                   250 g

    *Fécula de maíz                                   50 g

    *Agua                                                          1 l

    *Vino blanco                                          2 oz

    *Brandy                                                     4 oz

    *Almendras tajadas (tostadas)                  20 g

    *Sal                                                               3 g

    *Pimienta negra                                  2 g

    *Aceite girasol                                      1 oz

     

    PROCEDIMIENTO

    Llevamos el agua a ebullición con la pulpa de tamarindo, jengibre y azúcar mínimo una hora. Salpimentamos los filetes de pescado y los llevamos al sartén con el aceite de girasol. Doramos aproximadamente 7 minutos a fuego medio y reservamos.

    Una vez la salsa haya hervido durante una hora, desatamos la fécula y la agregamos para que adquiera consistencia de almíbar, procedemos a colocarla y luego agregarle el vino y el brandy. Mezclamos muy bien.

    EMPLATAR

    Disponemos en un plato una porción de puré de papa y, sobre este, colocamos el pescado. Procedemos a bañarlo con salsa y le roseamos las almendras en la parte superior.

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