GASTRONOMÍA

Salmón Playa Tamarindo.

Esta receta exclusiva del Restaurante Varadero es una deliciosa y original forma de disfrutar el salmón. ¡No te quedes sin probarlo!

INGREDIENTES:

Insumos para 4 platos

*Filete de salmón                               800 g

*Pulpa de tamarindo                      300 g

*Jengibre                                                 50 g

*Azúcar morena                                   250 g

*Fécula de maíz                                   50 g

*Agua                                                          1 l

*Vino blanco                                          2 oz

*Brandy                                                     4 oz

*Almendras tajadas (tostadas)                  20 g

*Sal                                                               3 g

*Pimienta negra                                  2 g

*Aceite girasol                                      1 oz

PROCEDIMIENTO

Llevamos el agua a ebullición con la pulpa de tamarindo, jengibre y azúcar mínimo una hora. Salpimentamos los filetes de pescado y los llevamos al sartén con el aceite de girasol. Doramos aproximadamente 7 minutos a fuego medio y reservamos.

Una vez la salsa haya hervido durante una hora, desatamos la fécula y la agregamos para que adquiera consistencia de almíbar, procedemos a colocarla y luego agregarle el vino y el brandy. Mezclamos muy bien.

EMPLATAR

Disponemos en un plato una porción de puré de papa y, sobre este, colocamos el pescado. Procedemos a bañarlo con salsa y le roseamos las almendras en la parte superior.