Oops!... Lo sentimos, este sitio se ha desarrollado para navegadores modernos con el fin de mejorar tu experiencia.

Para que lo puedas disfrutar es necesario actualizar tu navegador o simplemente descargar e instalar uno mejor.

  • impuestos
  • GASTRONOMÍA

    Publicado 23 julio, 2020

    Pasta al pesto con berenjena frita

    Por Chef Omar Revollo. Instagram @omarrevollochef

     

    Hoy el chef Omar Revollo nos propone una versión diferente del pesto. En esta ocasión, la espinaca reemplaza a la tradicional albahaca, y el toque personal lo da con el uso del queso costeño y el limón. Una deliciosa y fácil receta para hacer en casa.

    INGREDIENTES: 

    • Espinaca
    • Ajo
    • Almendras
    • Queso duro costeño
    • Pasta penne
    • Aceitunas moradas
    • Berenjena
    • Pimienta de cayena
    • Aceite de oliva
    • Limón

    PREPARACIÓN:

    Para el pesto, salteamos en un chorro generoso de aceite de oliva las almendras y el ajo hasta dorarlos. Seguidamente, agregamos la espinaca cortada en tiras y salteamos unos segundos más. Retiramos del calor y agregamos el queso duro rallado costeño. Pasamos los ingredientes salteados a un mixer o licuadora, y procesamos.

    Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro, las roseamos con sal y un agregamos un toque de pimienta de cayena al gusto. Reservamos unos minutos para que larguen el líquido amargo. Posterior a esto, las llevamos con un poco de aceite de oliva al sartén donde salteamos los ingredientes del pesto, y doramos.

    Cocinamos la pasta penne al dente. Llevamos a un bowl, agregamos el pesto, un poco más de queso duro costeño rallado y mezclamos para que la pasta absorba todo el sabor.

    Para emplatar, ubicamos la pasta al pesto y terminamos con las berenjenas fritas, unas aceitunas moradas y unas gotas de limón.

    Omar Revollo es publicista de profesión, pero la cocina ha estado en su corazón desde los 12 años de edad —gracias a su tío Jorge Revollo y su abuela Francia, quienes le inculcaron el amor por este arte—; hoy se dedica completamente a ella. Es experto en gastronomía colombiana, internacional y comida de mar. Da clases particulares y talleres en grupo de muchos tipos de comidas. Es el chef exclusivo para la dieta del doctor Enzo Fiorillo. Asesora restaurantes y es embajador de muchas marcas relacionadas con el mundo de la gastronomía. Prepara menús especiales para eventos y está próximo a publicar su libro de cocina.

    Omar Revollo

    Chef

    Clases – asesorías – eventos

    Instagram @omarrevollochef

    Info: 3106379257

    Ver también:

    Nuggets de pollo saludables

    ¿Ya leíste nuestra más reciente edición? DESCÁRGALA AQUÍ completamente gratis.

    Comments

    comments

    Edición impresa 159

    AQUÍ

  • Publicidad