GASTRONOMÍA
Publicado 23 septiembre, 2020
Helado de mango con jengibre y almendras y galletas saludables con chocochips
Por Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos sorprende con un delicioso, fácil y saludable postre de helado de mango con jengibre y almendras, acompañado con unas crocantes galletas con chocochips de estilo saludable.
INGREDIENTES:
Para el helado de mango con jengibre y almendras
- Yogurt griego 1 taza
- Mango maduro 1/2 unidad grande
- Mango verde 1/2 unidad grande
- Nueces 1/4 taza
- Jengibre fresco al gusto
- Esencia de vainilla al gusto
- Leche de almendras al gusto
Para las galletas saludables con chocochips
- Avena en hojuelas 200 grs
- Harina de almendras 100 grs
- Harina integral 100 grs
- Chips de chocolate 1/2 taza
- Huevos 2
- Polvo de hornear 1 cdta
- Mantequilla 175 grs
- Esencia de vainilla al gusto
- Jengibre en polvo al gusto
- Canela en polvo al gusto
- Panela raspada a gusto
- Aceite de coco al gusto
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PREPARACIÓN:
Para el helado, en un procesador agregar el yogurt, los mangos verde y maduro, la esencia de vainilla, el jengibre y las nueces; si se desea, se puede agregar leche de almendras para una textura más cremosa. Procesar hasta integrar todos los ingredientes. Repartir la mezcla en un molde de medias esferas y llevar al congelador. Una vez firme, desmoldar y unir dos medias esferas para formal una bola de helado.
Para las galletas, mezclar en un bowl harina de almendras, harina integral, avena en hojuelas, huevos, mantequilla, jengibre en polvo, canela en polvo, esencia de vainilla, panela raspada, polvo de hornear, aceite de coco y chips de chocolate. Llevar a un mesón enharinado y amasar hasta que pierda humedad y quede más manejable; dejarla reposar unos minutos. Extender la masa con un rodillo y cortar con ayuda de un cortador de galletas. Llevar a un horno a 175°C por 10 minutos o hasta que estén doradas.
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Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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