Oops!... Lo sentimos, este sitio se ha desarrollado para navegadores modernos con el fin de mejorar tu experiencia.

Para que lo puedas disfrutar es necesario actualizar tu navegador o simplemente descargar e instalar uno mejor.

  • impuestos
  • GASTRONOMÍA

    Publicado 17 mayo, 2016

    Panacotta de Yogurt griego y frutos rojos

    Por: Juan Solera

    Sorprende a mamá en su día con este delicioso postre que nos presenta el reconocido chef pastelero Ignacio Losada Fadul, de Nacho’s Desserts. Estamos seguros que le encantará, pues tiene el balance de perfecto de sabores, una textura celestial y, lo mejor de todo, puedes hacerlo tú mismo. ¡Toma nota!

    panacota @brownsugarrestaurante #panacota

    Una foto publicada por Lala Macedo (@alalamacedo) el

    Ingredientes

    Para la masa sablé

    Mantequilla 150 g

    Azúcar pulverizada 100 g

    Harina 250 g

    Harina de almendras 20 g

    1 huevo

    Para la panacotta

    Crema de leche 250 g

    Azúcar 150 g

    Yogurt Griego 400 g

    4 laminas de gelatina u 8 g de gelatina en polvo

    Salsa de frutos rojos

    Frutos rojos 300 g

    Azúcar 120 g

    Glucosa 40 g (opcional)

    Agar-agar* 2 g

    Procedimiento

     

    Para la masa sablé

    -En un recipiente, poner la harina, la harina de almendras y el azúcar.

    -Luego agregar mantequilla y, por último, el huevo.

    -Amasar bien hasta que la masa esté homogénea.

    -Estirar la masa en una bandeja y dejar en el congelador por 10 minutos. Luego hornear por 15 minutos a 160 grados.

    #panacota de frutas vermelhas...uma delícia 😍😍😍

    Una foto publicada por Paulo Alves (@pahedsa) el

    Para la Pannaccotta

    -En un recipiente verter la crema de leche y el azúcar y batir por dos minutos.

    -Agregar el yogurt y seguir batiendo hasta que todo esté incorporado.

    -Hidratar las laminas de gelatina en agua caliente. Cuando estén hidratadas, agregar a la mezcla previamente realizada. Verter esta mezcla en los moldes y meter al congelador por media hora.

     

    Para la salsa de frutos rojos

    -En una olla poner los frutos rojos, el azúcar y la glucosa. Cuando esté hirviendo, agregar el agar-agar y dejar enfriar.

     

    Para emplatar

    -Con un cortador, sacar un círculo de la masa sablé, desmoldar y montar la pannacotta sobre ella. Agregar la salsa de frutos rojos, y decorar con fresas, frambuesas y arándanos.

    * agar-agar: gelatina vegetal de origen marino.

    Comments

    comments

    Edición impresa 159

    AQUÍ

  • Publicidad