GASTRONOMÍA
Publicado 29 abril, 2021
Ensalada de pollo con sandía y queso azul
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos trae esta exquisita y fresca ensalada con una inesperada combinación de sabores.
INGREDIENTES (2 porciones):
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 taza de patilla
- 2 cucharadas de queso azul
- 1 paquete de lechuga crespa morada y verde
- 1 taza de vinagre balsámico
- Mostaza
- Orégano
- Salsa de soya
- Ajo
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- Ajonjoli
- Pimienta
- Sal
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PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y condimentamos con sal, pimienta, ajo, mostaza, orégano y salsa de soya; dejamos reposar por 1 hora para que tome sabor. Luego pasamos por maicena, después por huevo batido y por último por semillas de ajonjolí, y llevamos a cocinar en un air fryer a 175°C por 10 minutos. Reservamos.
Llevamos el vinagre balsámico al fuego hasta lograr una reducción. Es importante no pasar de tiempo ya que puede ponerse amargo.
Cortamos las lechugas de tamaño bocado, así como las tiras de pollo. Hacemos pequeñas esferas de patilla con ayuda de un sacabolas de cocina.
En el plato hacemos una cama con las lechugas. Arriba de esta repartimos las esferas de patilla, los trozos de pollo y trocitos de queso azul. Aderezamos con la reducción de vinagre balsámico.
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Mira la receta en detalle en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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