En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos trae esta exquisita y fresca ensalada con una inesperada combinación de sabores.
INGREDIENTES (2 porciones):
PREPARACIÓN:
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y condimentamos con sal, pimienta, ajo, mostaza, orégano y salsa de soya; dejamos reposar por 1 hora para que tome sabor. Luego pasamos por maicena, después por huevo batido y por último por semillas de ajonjolí, y llevamos a cocinar en un air fryer a 175°C por 10 minutos. Reservamos.
Llevamos el vinagre balsámico al fuego hasta lograr una reducción. Es importante no pasar de tiempo ya que puede ponerse amargo.
Cortamos las lechugas de tamaño bocado, así como las tiras de pollo. Hacemos pequeñas esferas de patilla con ayuda de un sacabolas de cocina.
En el plato hacemos una cama con las lechugas. Arriba de esta repartimos las esferas de patilla, los trozos de pollo y trocitos de queso azul. Aderezamos con la reducción de vinagre balsámico.
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Salmón con espárragos